CAS 585-88-6 Caloriearm zoetstof Maltitol poeder en kleurloze siroop

CAS 585-88-6 Caloriearm zoetstof Maltitol poeder en kleurloze siroop

Maltitol is een suikeralcohol (polyol) afgeleid van maltose, dat in de voedings- en farmaceutische industrie vaak wordt gebruikt als caloriearm zoetstof.maar met minder calorieën en een lagere glycemische index, waardoor het ideaal is voor suikervrije en caloriearme producten.

Beschrijving

• Chemische benaming: 4-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol
• Moleculaire formule: C12H24O11
• Molarmassa: 344,31 g/mol
• CAS-nummer: 585-88-6
• Uiterlijk: Wit kristallijn poeder of kleurloze siroop
• Geur: Zoet, met ongeveer 75­90% van de zoetheid van saccharose
• Bron: Gesynthetiseerd uit zetmeel (meestal maïs, tarwe of cassave) door enzymatische hydrolyse en hydrogeneratie.

Technische gegevens

Kenmerken

1. Zoet als sacharose: Biedt een schone, suikerachtige smaak zonder afwijkende smaken.
2. Een lage caloriewaarde: Biedt ongeveer de helft van de calorieën van gewone suiker.
3. Lage glycemische index: Geschikt voor diabetici en koolhydraatarme diëten.
4. Niet-kariogene: draagt niet bij aan tandbederf, waardoor het ideaal is voor tandheelkundige producten.
5. Hoge thermische stabiliteit: Kan worden gebruikt bij hoge temperatuurprocessen zoals bakken.
6. Vochtretentie: Helpt vocht in voedselproducten te behouden en verlengt de houdbaarheid.
7. Milde koeleffect: zorgt voor een aangenaam mondgevoel zonder het sterke koelgevoel van andere polyolen zoals xylitol.

Toepassingen

Maltitol wordt veel gebruikt in verschillende industrieën vanwege zijn veelzijdige eigenschappen:

1. Voedingsmiddelenindustrie

• Suikervrije snoepwaren: kauwgom, harde snoepjes, chocolade en munt.
• Gebakken producten: Taart, koekjes en gebak (als suikervervanger).
• IJs en desserts: Vermindert calorieën terwijl de textuur en zoetheid behouden blijven.
• Andere dranken: wordt gebruikt in suikervrije of suikerarme dranken.
• Jams en gelei: Werkt als bulkversterker en zoetstof.

2. Farmaceutische industrie

• Diabetische producten: Verwerkt in diabetesvriendelijke siroop, tabletten en tabletten.
• KauwtablettenAls bindmiddel en zoetstof.
• Hoest siroop: Niet-kariogene zoetstof voor vloeibare formuleringen.

3. Mondverzorging

• Tandpasta en mondwater: voorkomt gaatjes en geeft een aangename smaak.

4. Voedingsproducten

• Eiwitbalken: Voegt zoetheid toe en verbetert de textuur zonder een hoog caloriegehalte.
• Voedingssupplementen: wordt gebruikt in suikervrije of suikerarme formuleringen.

Voordelen

• Verminderd caloriegehalte.
• Zoet als suiker en functioneel.
• Veilig voor diabetici en personen met een suikerarm dieet.
• Tandvriendelijk en niet-kariogeen.