CAS 9010-10-0 Voedingsbestanddeel Sojaproteïne-isolaat SPI afgeleid van sojabonen

CAS 9010-10-0 Voedingsbestanddeel Sojaproteïne-isolaat SPI afgeleid van sojabonen

Sojaproteïne isolaat (SPI) is een zeer verfijnde vorm van sojaproteïne die is afgeleid van sojabonen. Het is een volledig eiwit, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die het menselijk lichaam nodig heeft.SPI wordt vaak gebruikt als voedingsbestanddeel en staat bekend om zijn voedingswaarde, functionele eigenschappen en veelzijdigheid.

Technisch gegevensblad:

1. Eiwitgehalte: soja-eiwitisolaat bevat typisch ongeveer 90-95% eiwit op basis van drooggewicht.
2. Vetgehalte: SPI is meestal vetarm, met een vetgehalte van minder dan 1%.
3. Koolhydraatgehalte: SPI heeft een minimaal koolhydraatgehalte, vaak minder dan 1%.
4. Oplosbaarheid: Het is zeer oplosbaar in water en vormt een gladde, romige textuur wanneer het wordt gemengd.
5. pH-stabiliteit: SPI heeft een goede pH-stabiliteit, waardoor het kan worden gebruikt in een breed scala aan toepassingen voor voedingsmiddelen en dranken.
6. Informatie over allergenen: soja-eiwitisolaat is afgeleid van sojabonen en kan allergische eiwitten bevatten.

Vervaardiging:

Kenmerken:

1. Hoog eiwitgehalte: SPI heeft een van de hoogste eiwitgehalten onder plantaardige eiwitbronnen, waardoor het geschikt is voor personen die hun eiwitinname willen verhogen.
2. Volledig aminozuurprofiel: Het bevat alle essentiële aminozuren die nodig zijn voor de menselijke gezondheid en is vergelijkbaar met dierlijke eiwitten.
3. Functionele eigenschappen: SPI heeft uitstekende emulgerings- en waterbindende eigenschappen, die bijdragen aan het gebruik ervan als stabilisator, texturizer en bindmiddel in verschillende voedingsmiddelen.
4. Neutrale smaak: Het heeft een relatief neutrale smaak, waardoor het gemakkelijk in verschillende voedingsmiddelen kan worden opgenomen zonder de smaak aanzienlijk te veranderen.
5. Voedingsvoordelen: SPI bevat weinig vet, geen cholesterol en is een goede bron van vezels, waardoor het een geschikte keuze is voor mensen die een vegetarisch, veganistisch of plantaardig dieet volgen.

Toepassingen:
Sojaproteïne-isolaat heeft toepassingen in een breed scala aan voedingsmiddelen en dranken, waaronder:

1. Vleesalternatieven: SPI wordt vaak gebruikt als een belangrijk ingrediënt in vegetarische en veganistische vleesvervangers zoals burgers, worstjes en nuggets, waardoor textuur, binding en eiwitverrijking worden verkregen.
2. Melkproducten: Het wordt gebruikt in plantaardige melk, yoghurt en kaasproducten om het eiwitgehalte te verhogen en de textuur te verbeteren.
3. Bakkerijproducten: SPI kan aan brood, cake, koekjes en andere gebakken producten worden toegevoegd om de voedingswaarde, de textuur en het eiwitgehalte te verhogen.
4. Voedingssupplementen: Het wordt vaak gebruikt in eiwitpoeders en voedingssupplementen voor atleten, bodybuilders en personen die extra eiwitinname zoeken.
5. Zuigelingenvoeding: soja-eiwitisolaat wordt gebruikt als alternatieve eiwitbron in zuigelingenvoeding voor zuigelingen met lactose-intolerantie of een koemelk-eiwitallergie.
6. Eiwitbars en snacks: SPI wordt vaak in eiwitbars, granolabars en snacks opgenomen om het eiwitgehalte te verhogen en de textuur te verbeteren.