Voedingssupplement Wit poeder E481 Natriumstearoyllactylaat Emulgator Voor bakkerij

Emulgator E481, ook bekend als natriumstearoyllactilaat, is een voedingsadditief met emulgerende eigenschappen.

Beschrijving:

Natriumstearoyllactilaat is een wit tot roomwit poeder of vaste stof, verkregen door de reactie van stearinezuur (een vetzuur) met melkzuur,gevolgd door neutralisatie met natriumhydroxide. E481 is een emulgator van levensmiddelenkwaliteit die behoort tot de groep stearoyllactilaten. Het heeft het vermogen om het mengen van olie- en watergebaseerde ingrediënten te stabiliseren en te verbeteren.

Technische gegevens

• Chemische benaming: natriumstearoyllactylaat
• Algemene benaming: emulgator E481
• E-nummer: E481
• Functie: emulgatiemiddel, deegconditiemiddel
• Samenstelling: Emulgator E481 is afgeleid van de reactie van stearinezuur (een vetzuur) met melkzuur en natriumhydroxide.
• Bron: Emulgator E481 kan zowel uit dierlijke als plantaardige bronnen worden verkregen.
• Uiterlijk: Emulgator E481 is meestal een wit tot lichtgeel poeder of korrels.
• Oplosbaarheid: Emulgator E481 is oplosbaar in water en dispergeerbaar in vetten en oliën.
• pH-stabiliteit: Emulgator E481 is stabiel over een breed pH-bereik, meestal tussen pH 3-9.
• Smeltpunt: Emulgator E481 heeft een smeltpunt dat varieert afhankelijk van de specifieke kwaliteit en verwerking.
• Veiligheid: Emulgator E481 wordt als veilig voor consumptie beschouwd wanneer het overeenkomstig de voorschriften en binnen de aanbevolen niveaus wordt gebruikt.Het is op veiligheidsgraad beoordeeld en is goedgekeurd voor gebruik door de regelgevende instanties over de hele wereld..

Vervaardiging:

Toepassing:

E481 (natriumstearoyllactilaat) wordt vaak gebruikt als emulgator in de voedingsmiddelenindustrie.

1. Bakkerijproducten: E481 wordt gebruikt in bakkerijproducten zoals brood, gebak en gebak om de textuur te verbeteren, de houdbaarheid te verlengen en de deeg eigenschappen te verbeteren.Het helpt bij de vorming van een stabiele emulsie., wat resulteert in een fijnere kruimelstructuur, een verbeterd volume en een betere vochtretentie.

2. Zuivelproducten: E481 wordt gebruikt in zuivelproducten zoals kaas, room en ijs om hun stabiliteit, textuur en smaak te verbeteren.Het helpt syneresis (scheiding van vloeistof) te voorkomen en verbetert de gladheid en romigheid van het eindproduct.

3. Verwerkt vlees: E481 wordt toegevoegd aan verwerkt vlees, zoals worstjes en hotdogs, om de textuur, bindende eigenschappen en waterretentie te verbeteren.het voorkomen van vetseparatie en het behoud van sappigheid.

4. Margarine en spreads: E481 wordt gebruikt in margarine en spreads om de emulsie te stabiliseren en olieseparatie te voorkomen.

5. Andere voedingsmiddelen: E481 kan worden aangetroffen in verschillende andere voedingsmiddelen, zoals sauzen, dressings, soepen en instantfoodmengsels.en het uiterlijk van deze producten.