CAS 25383-99-7 E481 Natriumstearoyllactilaat emulgator CAS 91052-83-4 E470a Voedingsmiddelen

Emulgator E470a, ook bekend als natriumstearoyl-2-lactylaat, is een voedingsadditief met emulgatieve eigenschappen.

Beschrijving:

Natriumstearoyl-2-lactylaat is een wit tot geel poeder of korreltje dat wordt verkregen door reactie van stearinezuur (een vetzuur) met melkzuur,gevolgd door neutralisatie met natriumhydroxideE470a is een emulgator voor levensmiddelen die tot de groep stearoyllactilaten behoort.

Vervaardiging:

Technische gegevens

• Chemische naam: Natrium-, kalium- en calciumsolen van vetzuren
• Algemene benaming: emulgator E470a
• E-nummer: E470a
• Functie: emulgatiemiddel, stabilisator
• Samenstelling: Emulgator E470a is een mengsel van zouten afgeleid van vetzuren.
• Bron: Emulgatiemiddel E470a kan zowel uit plantaardige als dierlijke bronnen worden verkregen.terwijl dierlijke bronnen vetten van varkens of koeien bevatten.
• Uiterlijk: Emulgator E470a is doorgaans een wit tot bijna wit poeder of korrels.
• Oplosbaarheid: Emulgatiemiddel E470a is onoplosbaar in water, maar oplosbaar in vetten en oliën.
• pH-stabiliteit: Emulgator E470a is stabiel over een breed pH-bereik.
• Smeltpunt: Emulgator E470a heeft geen duidelijk smeltpunt, omdat het een vaste stof is bij kamertemperatuur.
• Veiligheid: Emulgator E470a wordt als veilig voor consumptie beschouwd wanneer het overeenkomstig de voorschriften en binnen de aanbevolen hoeveelheden wordt gebruikt.Het is op veiligheidsgraad beoordeeld en is goedgekeurd voor gebruik door de regelgevende instanties over de hele wereld..

Toepassing:

E470a (natriumstearoyl-2-lactylaat) wordt vaak gebruikt als emulgator in de voedingsmiddelenindustrie.

1. Bakkerijen en snoepwaren: E470a wordt gebruikt in bakkerijproducten zoals brood, cake en gebak om de textuur te verbeteren, de houdbaarheid te verlengen en de eigenschappen van de deeg te verbeteren.Het helpt om een fijnere kruimelstructuur te creëren, verbeteren van het volume en zorgen voor een betere vochtretentie.

2. Zuivelproducten: E470a wordt gebruikt in zuivelproducten zoals kaas, room en ijs om de stabiliteit, textuur en het gevoel in de mond te verbeteren.Het helpt syneresis (scheiding van vloeistof) te voorkomen en verbetert de gladheid en romigheid van het eindproduct.

3. Verwerkt vlees: E470a wordt toegevoegd aan verwerkt vlees, zoals worstjes en hotdogs, om de textuur, bindende eigenschappen en waterretentie te verbeteren.het voorkomen van vetseparatie en het behoud van sappigheid.

4. Margarine en spreads: E470a wordt gebruikt in margarine en spreads om de emulsie te stabiliseren en olieseparatie te voorkomen.

5. Andere voedingsmiddelen: E470a kan worden aangetroffen in diverse andere voedingsmiddelen zoals sauzen, dressings, soepen en instantfoodmengsels.en het uiterlijk van deze producten.