Ruwe stof CAS 147-71-7 Voor zure smaak, smaak en antioxidant D-tartarzuur

Beschrijving:
Wijnsteenzuur is een wit kristallijns poeder of korrels dat van nature voorkomt in verschillende vruchten, met name druiven.Het heeft een zure smaak en wordt vaak gebruikt als voedingssupplement om de smaak en zuurgraad te vergrotenWijnsteenzuur is een dicarboxylzuur, wat betekent dat het in zijn chemische structuur twee carboxylfunctionele groepen (-COOH) heeft.

Specificatie:
Chemische formule: C4H6O6
Moleculair gewicht: 150,09 g/mol
Uiterlijk: wit kristallijns poeder of korrels
Oplosbaarheid: oplosbaar in water en alcohol
Smeltpunt: 168-170°C
pH (1% oplossing): ongeveer 2,2-2.6

Toepassing:

1. Voedsel- en drankindustrie: Teerzuur wordt veel gebruikt in de voedsel- en drankindustrie voor verschillende doeleinden, waaronder:

   • Taartzuur wordt vaak gebruikt in frisdranken, vruchtensappen, snoepjes en gelatine desserts.
   • pH-controle: Het helpt de zuurgraad van voedselproducten te reguleren en fungeert als een pH-buffer.
   • Stabilisator: Taartzuur kan het eiwit stabiliseren en voorkomen dat het stolling ondergaat bij de productie van meringues of engelenkoeken.
   • Wijnproductie: Het is een belangrijk onderdeel van de wijnbouw, waarbij het bijdraagt aan de zuurgraad, smaak en stabiliteit van wijnen.

2. Farmaceutische toepassingen: Taartzuur wordt gebruikt in farmaceutische formules voor verschillende doeleinden, waaronder:

   • Acidulant: kan worden gebruikt om de pH van farmaceutische preparaten aan te passen.
   • Chelatieermiddel: Taartzuur werkt als chelatieermiddel en helpt bij het stabiliseren en verbeteren van de werkzaamheid van bepaalde geneesmiddelen.

3. Industriële toepassingen: Wijnsteenzuur wordt toegepast in verschillende industriële processen, zoals:

   • Metaalreiniging: Het wordt gebruikt in metaalreinigings- en poliesoplossingen.
   • Elektroplatering: Taartzuur wordt gebruikt in elektroplaatbad als complexerende stof en pH-buffer.

Kenmerken:

1. Zuur smaak: Taartzuur geeft voedsel en dranken een zure of pittige smaak, waardoor hun smaakprofiel wordt verbeterd.

2. pH-regulatie: Het fungeert als een pH-buffer en helpt bij het handhaven van de gewenste zuurgraad in voedingsmiddelen en farmaceutische formules.

3. Chelatie eigenschappen: Teerzuur kan complexen vormen met metaalionen, waardoor het nuttig is in verschillende industriële toepassingen en farmaceutische formuleringen.

4. Oplosbaarheid: Het is gemakkelijk oplosbaar in water en alcohol, waardoor het gemakkelijker kan worden opgenomen in verschillende soorten preparaten.

5. Natuurlijke bron: Wijnsteenzuur is afgeleid van natuurlijke bronnen, voornamelijk druiven, waardoor het geschikt is voor gebruik in biologische en natuurlijke voedingsmiddelen.

Naam: Butanediumzuur, 2,3-dihydroxy-, (2S,3S) -
Synoniemen: (-)-(S,S) -Tartaric acid;(-) -D-Tartaric acid;(2S,3S) -(-) -Tartaric acid;(S,S) -(-) -Tartaric acid;
CAS-registernummer: 147-71-7
EINECS:205-695-6
Moleculaire formule: C₄H₆O₆
Kookpunt: 399,3°Cat760mmHg
Vlampunt: 210°C
Dichtheid: 1.76
Water:1394 g/l (20°C)
Uiterlijk: witte kristallen
Gebruik:

Een van de belangrijkste zuren in wijn, toegevoegd aan voedsel om een zure smaak te geven en als antioxidant te werken.

Veiligheidsverklaringen: S26;S37/39