CAS 1414-45-5 E234 Nisin natuurlijk antimicrobiële peptidepoeder

CAS 1414-45-5 E234 Nisin natuurlijk antimicrobiële peptide

Nisin (E234) is een natuurlijk antimicrobieel peptide dat wordt geproduceerd door de bacterie Lactococcus lactis.met name degenen die verantwoordelijk zijn voor bederf van voedsel en door voedsel overgedragen ziekten.

Beschrijving:
Nisin is een polycyclisch antibacterieel peptide dat bestaat uit 34 aminozuurresiduen.Nisin heeft een breed spectrum van antimicrobiële werking, voornamelijk gericht op Gram-positieve bacteriën, waaronder bepaalde stammen van Listeria, Staphylococcus, Clostridium en Bacillus.

Gegevensblad:

• Chemische benaming: Nisin
• E-nummer: E234
• Moleculaire formule: C129H210N39O37S7
• Moleculair gewicht: ongeveer 3.500 g/mol
• Uiterlijk: Wit tot lichtgeel poeder
• Oplosbaarheid: Oplosbaar in water en sommige organische oplosmiddelen
• Stabiliteit: stabiel onder normale opslagomstandigheden

Vervaardiging:

Kenmerken:

1. Antimicrobiële activiteit: Nisin vertoont een krachtige antimicrobiële activiteit tegen een breed scala aan Gram-positieve bacteriën, waaronder sommige antibioticaresistente stammen.Het verstoort het bacteriële celmembraan., wat leidt tot celdood.
2. Warmte-stabiliteit: Nisin behoudt zijn antimicrobiële activiteit zelfs na blootstelling aan hoge temperaturen, waardoor het geschikt is voor gebruik in warmtebehandelde voedingsmiddelen en dranken.
3. pH-stabiliteit: Nisin blijft actief in een breed scala aan pH-niveaus, inclusief zure omstandigheden, waardoor het kan worden gebruikt in verschillende voedingsmiddelen met verschillende pH-vereisten.
4. Natuurlijke oorsprong: Nisin wordt van nature geproduceerd door de bacterie Lactococcus lactis, waardoor het een natuurlijk voedselconserverend middel is.
5. Synergetische effecten: Nisin kan synergetische effecten vertonen met andere conserveringsmiddelen, zoals organische zuren,verbetering van de algemene antimicrobiële activiteit en vermindering van de vereiste concentraties van elk bestanddeel.

Toepassingen:

1. Voedselconservering: Nisin wordt voornamelijk gebruikt als conserveringsmiddel om bederf door bacteriën te voorkomen.met inbegrip van zuivelproducten (kaas), yoghurt), verwerkt vlees, ingeblikt voedsel, sauzen, dressing en gebakken producten.
2. Drankindustrie: Nisin wordt gebruikt om bacteriën te remmen en de houdbaarheid van dranken, zoals vruchtensappen, frisdranken en alcoholische dranken, te verlengen.
3. Verwerking van vlees en pluimvee: Nisin wordt gebruikt bij de verwerking van vlees en pluimvee om de groei van schadelijke bacteriën, zoals Listeria monocytogenes en Clostridium botulinum, te beheersen.aldus de voedselveiligheid te verbeteren.
4. Farmaceutische industrie: Nisin vindt toepassingen in de farmaceutische industrie als conserveringsmiddel in bepaalde orale gezondheidszorgproducten, keeltabletten en actuele formuleringen.
5. Diervoeders: Nisin wordt soms toegevoegd aan diervoeders om de groei van bacteriën te remmen en de houdbaarheid en veiligheid van het diervoeder te verbeteren.